Brödtips!

Jag vill bara tipsa om detta mycket goda bröd som jag just bakade.

Spenatpasta

Enkelt, lättlagat och billigt! Det finns inga exakta mått i detta recept, man får höfta lite som man vill.

Du behöver

• spenat (färsk eller fryst)
• mjölk
• smakrik ost, gärna parmesan
• vitlök
• salt
• peppar
• pasta
• tomater

Om du använder fryst spenat, börja med att tina den. Hacka eller pressa vitlöken och fräs i smör en kort stund. Tillsätt spenaten och låt fräsa några minuter, salta och peppra sedan. Häll på en skvätt mjölk och rör om. Riv ost över och blanda samman. Servera med pasta och skivade tomater.

Pastagratäng med kyckling och purjo

Här finns ett väldigt bra recept. Jag modifierade det dock lite och bytte ut ricottan och crème fraichen mot mer riven ost och matlagningsgrädde. Men annars har följt receptet, förutom att jag gjorde min gratäng i långpanna:

Världens enklaste efterrätt

Du behöver:

• några äpplen, gärna olika sorter
• kanel
• vaniljsås

Skär äpplena i små bitar och varva dem med kanel i några glas. Häll på vaniljsås. Njut!

Tacopaj

Detta recept räcker till cirka 5 personer.

Pajdeg

• 3 dl mjöl (jag tog hälften graham och hälften vete)
• 125 gram smör
• 2 msk vatten

Fyllning

• 400 gram köttfärs
• en påse tacokrydda
• en lök
• några färska champinjoner
• en burk majs
• en paprika
• en burk crème fraiche
• en halv burk tacosalsa
• riven ost

1. Smula sönder smöret tillsammans med mjölet i en bunke. Häll på vattnet och arbeta till en smidig deg. Platta ur i en form och ställ in i kylskåpet i cirka 30 minuter.
2. Stek köttfärsen och blanda i tacokryddan. Låt stekas några minuter. (Under tiden hackar man löken, skär champinjonerna och paprikan i mindre bitar.)
3. Stek löken och champinjonerna och blanda ner i köttfärsen. Blanda sedan i paprikan och burken med majs.
4. Förgrädda pajskalet i tio minuter.
5. Varva köttfärsblandning, crème fraiche och salsa i pajskalet, strö över ost och grädda i cirka 15 minuter.

Servera med en grön sallad.

Paella

6 port

Här kan man välja ingredienser ganska fritt, man kan göra en paella med skaldjur, kyckling eller vegetarisk. Jag skriver receptet såsom vi gjorde senast.

Ingredienser:

• Några kycklingfiléer, eller en färdiggrillad kyckling
• 1 dl finhackad gul lök
  
• 3 dl långkornigt ris eller avioriris
• 1 pkt saffran
• 3 vitlöksklyftor (skivade eller pressade)
• 6-8 dl höns/kycklingbuljong
• En burk hela tomater
• 1 röd och 1 gul paprika
• 500 g räkor
• 2 dl svarta oliver med kärnor
  

Börja med att skära kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem, eller om det är en färdiggrillad kyckling så bara skär den i mindre bitar.

Fräs löken glansig och genomskinlig i en stor gryta. Tillsätt saffran och rör om. Blanda i ris och vitlök och rör om. Häll på buljongen, låt koka upp och lägg på lock. Koka långsamt i 25 minuter.

Skär tre tomater från burken och paprikorna i mindre bitar. Skala räkorna men spar några med skal på om man vill ha dem som garnering. Lägg ner kycklingbitarna och musslorna med en del av musselspadet i risgrytan. Ha i tomat, paprika, skaldjur och oliver. Blanda allt försiktigt, lägg på lock och se till att allt blir genomvarmt. Garnera eventuellt med några räkor. Klart!

Himmelskt god kycklinggryta

Detta recept räcker till 2-3 personer.

Du behöver:

• 2 kycklingfiléer, skurna i mindre bitar
• några deciliter rödvin, alternativt vitt vin
• matlagningsgrädde
• ½ - 1 buljongtärning
• 2 vitlöksklyftor, minst
• soya, efter behag
• svartpeppar, efter behag
• timjan, efter behag

Börja med att steka kycklingen. Häll sedan på vinet och låt koka och putra i några minuter. Ha sedan i grädden, vitlöken och alla kryddor. Låt puttra ytterligare några minuter. Servera med jasminris eller något liknande.

Ett tips är att göra denna gryta dagen innan den ska ätas. Då får den stå till sig och dra åt sig alla goda smaker. Sedan är det självklart fritt fram att blanda i svamp och diverse annat som kan finnas hemma. (Tyvärr hade inte jag något sådant när jag gjorde den.)

Pestogratinerad lax

Det här är bland det enklaste man kan göra i laxväg, och så är det verkligen hur gott som helst! Detta behövs för två portioner:

• 2 portionsbitar av lax
• Pesto
• Potatis

Lägg upp laxbitarna i en ugnsäker form och bred på pesto, mängd efter eget tycke och smak. Sätt in i ugnen på 200 grader. Koka sedan potatis, vilket tar ungefär lika lång tid som laxen att bli klar. Se till att inte ha laxen för länge i ugnen, den lätt blir torr då. Servera med morötter eller något annat knaprigt!

Lundarkyckling

Snabblagad kycklingrätt som får lite kinatouch!

4 port

• 1 purjolök
• 4 kycklingfiléer
• salt
• peppar
• 2,5 dl matgrädde
• ca 2 dl apelsinjuice
• sweet chili
• soya

Hacka purjolöken och fräs. Hacka kycklingen i bitar och fräs den för sig. Blanda sedan ihop med purjolöken. Krydda. Ha i resten och koka en liten stund. Servera med ris.

Baconsås

Lättlagat och gott till pasta!
2-3 port

• 1 gul lök
• 1 - 1,5 pakt bacon
• 2 paprikor
• peppar
• soya
• timjan
• paprikakrydda
• oregano
• cayennepeppar
• 1-2 msk tomatpuré
• ca 2 dl créme fraiche
• lite ost

Hacka löken och stek det med baconen som skurits i bitar. Hacka paprikorna grovt och ha i stekpannan. Krydda. Ha i tomatpurén och créme fraiche och lite ost. Låt koka upp. Servera med pasta.

Klassisk kalops

Denna rätt tar ett tag att göra, men är väl värd att väntas på! Jag minns när jag var liten och mamma lagade denna underbara klassiker. Nu är det dags för mig att föra det receptet vidare.

Du behöver:

• 600-800 g nötkött skurna i stora tärningar. (Jag använde högrev)
• 2 gula lökar
• 2 morötter
• 3 msk vetemjöl
• 2 tsk salt
• 10 kryddpepparkorn
• 3 lagerblad
• ca 5 dl vatten

1. Skär löken i stora skivor. Bryn den och lägg över den i en gryta.
2. Bryn köttet i omgångar och lägg sedan över även detta i grytan.
3. Strö över vetemjöl, salt, kryddpepparkorn och lagerblad och rör om.
4. Häll över vattnet, låt koka upp och låt sedan puttra på svag värme i drygt 1 timme.
5. Dela morötterna i små bitar och häll i grytan. Låt småputtra i ytterligare en halvtimme.

Servera med kokt potatis.

Ost- och baconpaj

För cirka 4 personer

Till pajdegen behöver du:

• 3 dl mjöl (Jag tog hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl)
• 100 g smör
• 3 msk vatten

Till fyllningen behöver du:

• 2 paket bacon (eller skinka)
  
• 1 lök
• Smakrik ost, exempelvis präst
  
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• Svartpeppar

1. Smula smöret i mjölet med fingrarna. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en ugnsform och nagga med en gaffel. Grädda i ugnen i tio minuter på 225 grader. Stek baconen, hacka löken och riv osten (mycket ost ska det vara!).
3. Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar till en smet.
4. Blanda bacon, lök och ost i formen. Häll över äggsmeten och grädda pajen i cirka 15 minuter tills smeten har stelnat och pajen har fått fin färg.

Falsk Tosca

En god kaka i långpanna. Bra att göra då man ska bjuda på fika, hemma eller på möten o.s.v. då man blir väldigt populär:)

Ingredienser

• 4 ägg



• 5 dl socker



• 3 dl mjöl



• 2 tsk bakpulver



• 6 msk kakao



• 2 tsk vaniljsocker



• 2 krm salt



• 175 g smält smör
  

Glasyr:

• 75 g smält smör



• 1 dl socker



• 1,5 dl grädde



• 1 dl sirap



• 200 g kokos
  

Gör så här: Smält smöret. Vispa ihop ägg o socker. Blanda ihop, mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker, o salt i en bunke... rör i ägg blandningen, rör i smöret. Gräddas i smord, brödad långpanna 15-20min i 175 grader.
Glasyr: Blanda ihop och koka upp glasyr ingredienserna. Lägg på glasyren på kakan, försiktigt så att den inte sjunker igenom. Gräddas ytterligare 10min.

Tacofisk

Låter kanske konstigt men är riktigt gott! Superlätt att göra och tar väl ca 30 min att om fisken är tinad.

• Ett paket Sej-fisk
• tacokrydda
• Creme fraiche

Lägg den tinade fisken i en ugnssäker form.

Blanda tacokrydda med creme fraiche, ca 2 msk skulle jag tro men beror mycket på egen smak och tycke.

Häll såsen över fisken och ställ in den i ugnen i 200 grader i ca 30 min. Servera med valfria tillbehör som t.ex potatis och rostade rotfrukter.

Lätt som en plätt!

Pasta- och kycklinggratäng

Du behöver:

1. Ca 16 "nystan" Tagliatelle pasta



2. Kyckling (oj vet ej hur mkt! ett par, 3 filéer kanske eller ett pkt färdigskuren salladskyckling eller en hel grillad kyckling där man inte använder allt:P)



3. tomatsås (jag brukar köpa en påse tomatino, tror de har bytt namn på den till napoli, som blandas med vatten )



4. ostsås (gör egen eller gör som jag och köp Keldas:P)



5. Soltorkade tomater

Gör så här: Koka pastan så den är lite al dente.

Skär upp kycklingen i små bitar, om den är rå, stek den så att den får fin gyllenbrun färg.

koka upp tomatsåsen.

Ta en ugnsäker form och lägg ett lager pasta i botten. Strö över kycklingbitarna och soltorkade tomater skurna i små remsor. Bre ut tomatsåsen över detta, på med resten av pastan och sist häller man över ostsåsen.

In i ugnen 200 grader i ca 25 min! Serveras gärna med en god grönsallad till:)

Kände att jag inte hade särskillt bra beskrivningar på hur mycket som behövdes av varje vara men man får gå lite på känn:P Blir i alla fall mycket mat och perfekt att ha i matlådan:)

Rödbetsbiffar, rissymfoni och krämig curryaioli

ca 4 port. Ganska tidskrävande men en otroligt god och färgglad maträtt!


Till biffarna:

• 2 stora rödbetor
• 1 burk kikärtor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 ägg
• ½ dl mjöl
• spiskummin
• curry
• salt
• peppar
• garam masala

Riv rödbetorna, helst på den näst största storleken på rivjärnet för då tar det kortare tid att steka. Men eftersom det är jobbigare kan man köra hälften på de största hålen (hoppas ni fattar:) Skölj kikärtorna och mosa dem sedan. Blanda ihop rödbetor och kikärtor.

Stek löken och vitlöken på svag värme och blanda sedan i det med resten. Tillsätt ägg, mjöl och kryddor. Man kan variera kryddningen alltefter smak! Forma biffar och stek på svag värme.

Till riset:

• 4 port ris
• ärtor
• majs
• paprika, helst röd
  

Koka riset, helst med kardemummakapslar men det funkar bra utan. Tina ärtor och majs (om det var fryst vill säga) och hacka paprikan i små bitar. Namnet rissymfoni kommer av den fina färgkombinationen haha.

Till aiolin:

• 1 äggula
• ca 1 dl olja (raps/oliv)
• 1 vitlöksklyfta
  
• 1 msk creme fraiche
• salt
  
• peppar
• curry
• några droppar honung

Vispa ner oljan i äggulan, först droppvis sedan i en svag stråle. Blanda sedan ner creme fraiche och kryddor. Man får smaka sig fram med curryn.

Bikarbonatbröd

175°

• 2 dl havregryn
• 5 dl mjöl (jag brukar blanda dinkel, graham och rågsikt)
• 1 dl linfrön
• 2 tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 4 dl fil/yoghurt
• ev 1 msk sirap/honung
• ev 1 rivet äpple

Blanda först ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan resten. Rör.

Man kan ha i vad man känner för i frö/nötväg! Tex hackade nötter, hackade torkade aprikoser, pumpakärnor osv. Man kan ha i solroskärnor men de tenderar att bli gröna på grund av bikarbonaten!

Häll ner smeten i en form, bäst om den är av teflon eller ha i ett smörpapper. Grädda nederst i ugnen cirka 80 minuter.

Banankaka

175°

Ingredienser

• 100 g rumsvarmt smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 4 msk fil
• 3 dl mjöl (gärna dinkel)
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bikarbonat
• 2 bananer (så bruna som möjligt)
• bitar av mörk choklad

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägg och fil. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål först och rör sedan ner det ihop med det andra. Tillsätt bananer och chokladbitar.

Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 45-60 minuter.

Köttbullar i tomatsås

Köttbullarna:

• Köttfärs ca 400g


• 5 msk ströbröd


• 1,5 dl mjölk el. vatten


• 1 ägg


• 2 msk riven gul lök


• 1,5 tsk salt


• 1 krm vitpeppar


• 2 pressade vitlöksklyftor


• valfria kryddor (jag tog timjan och paprikakrydda, blev jättebra!)

Såsen:

• 1 pkt krossade tomater


• 1 pressad vitlöksklyfta


• valfria kryddor


• (lite strösocker, valfritt, men annars kan det lätt bli lite surt)

1. Blanda ströbröd med vatten/mjölk och låt svälla ca 10min.

2.Blanda i ägget, kryddorna, löken, vitlöken och sist köttfärsen. Blanda ihop till en smet.

3. Blöt gärna händerna lite lätt så går det lättare att rulla köttbullarna. Stek i en stekpanna, ett tips är ett provsteka en först för att se om du behöver krydda mera.

4. De som är färdigstekta lägger du över i en varm panna med lite högre kanter, sedan häller du på de krossade tomaterna och kryddar, låt allt puttra en stund så att köttbullarna blir genomstekta. Smaka av och sedan är det klart att äta!

Serveras gärna med pasta eller ris.

Kattas fiskgryta

4 port

Ingredienser:

• 1 purjolök
• 1 pkt vit fisk (400 g)
• 2 burkar tomatkross
  
• salt
• peppar
• timjan
• oregano
• cayennepeppar
• 1 tsk curry
• 1 fiskbuljongtärning
• 3 dl matgrädde
• ev ½ dl vatten

Skär purjolöken i skivor och stek i olja/smör i en kastrull. Skiva fisken och lägg i kastrullen. Tillsätt 1 burk tomatkross och kryddor. Låt puttra i 10 min. Tillsätt buljong, grädde och den andra burken tomatkross. Låt koka i 10 min. Klart!

Laxlasagne

4 port 225°

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 500 g laxfilé
• 1 dl vitt vin (går även bra utan!)
• 4 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning
• 3 msk vetemjöl
• 2 dl matlagningsgrädde
• 3 dl riven ost
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g bladspenat
• 1 burk tomatkross
• 3/4 tsk salt
• ½ krm cayennepeppar
• Lasagneplattor

Hacka löken och skär laxfiléerna i tärningar. Koka upp vinet, vattnet och buljongen. Om man kör utan vin kan man ta en till deciliter vatten. Tillsätt lök & lax och koka i några minuter. Sila sen ifrån lax & lök men spara buljongen! Vispa ner mjöl och vatten i buljongen. Tillsätt grädden och koka i några minuter. Sen tillsätter du större delen av osten.

Hacka vitlöksklyftorna och fräs detta med spenaten i smör/olja i en stekpanna. Rör ner tomatkrossen. Smaksätt med salt & cayennepeppar och rör sedan ner laxen och löken.

Varva laxröra med lasagneplattor och sås i en smord ugnsform. Avsluta med ett lagor plattor, sås och ost på toppen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

Lättlagad korv stroganoff

Du behöver:

• 1 halv ring falukorv
• 1 lök
• Några deciliter matlagningsgrädde (gjord på riktig grädde)
• Ketchup
• Soya
• Svartpeppar

1. Skär korven i stavar eller tärningar och hacka löken grovt.
2. Bryn löken lätt och tar ur stekpannan. Bryn korven och blanda sedan ihop den med löken i pannan.
3. Tillsätt ketchup (helst Heinz, den ger absolut bäst smak), soya och svartpeppar efter behag.
4. Häll över matlagningsgrädden och låt putra några minuter.

Serveras med ris och någon grönsak. (Just idag blev det inget grönt för min del, men det är gott med till exempel en enkel grönsallad till)

Smaskigt bröd

Ingredienser

• 5 dl fiberberikade havregryn
• 2 dl grovt rågmjöl
• 1 dl rågkross
• 1 dl linfrön (eller andra frön, exempelvis solrosfrön)
• 2 tsk salt
• 7 dl vatten (eller mjölk)
• 2 msk olja
• 50 g jäst
• ca 8 dl vetemjöl

1. Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en bunke. Värm vätskan till 37°C och rör ner den och oljan i mjölblandningen.
2. Smula ner jästen, och rör tills jästen är löst. Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin. (Jag använde elvisp med degkrokar, det gick minst lika bra) Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt 30x40 cm. Om du har mindre plåtar tar du två stycken.
4. Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten. (Dela degen ifall du använder två plåtar) Strö på lite mjöl och tryck ut degen jämt över hela plåten. Skåra till 16 rutor och nagga med en gaffel. Pensla med vatten och strö på havregryn och tryck lätt till så att de fastnar. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
5. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
6. Låt bröden kallna på galler övertäckta med bakduk. Bryt dem i rutor.

Receptet är taget från ica.se

AMs Mozartkulor

Detta behöver du:

• Marsipan
• Nougat
• Mörk och ljus blockchoklad

(Mängden kan man variera lite som man vill)

1. Smält blockchokladen. (Om man vill ha ett mindre sött godis väljer man mer av den mörka varianten, vill man som jag ha lagom sött väljer man ungefär lika stor mängd ljus och mörk blockchoklad)
2. Skär nougaten i små tärningar och linda in varje sådan i en bit marsipan. Forma sedan detta till en kula och doppa ner i den smält chokladen.
3. Lägg kulan på ett plant underlag (förslagsvis en plåt täckt med bakplåtspapper) och låt stelna.

Förvara gärna godiset kallt.